RECETAS EN RUTA 10:
Sopa de ajo con huevo escalfado y espárragos verdes
Sopa de ajo
con huevo escalfado y espárragos verdes
INGREDIENTES (1 persona)
- 2 rebanadas de pan duro
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón de la vera (ahumado)
- 500-600ml de caldo de polo o en su defecto agua
- 1 huevo
- 3 espárragos verdes
- Aceite de oliva
- 60g de jamon serrano
- Sal y pimienta negra
- Un poquito de perejil picado
PASOS A SEGUIR:
Para el sofrito:
Picamos los ajos. Los sofreímos con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadimos el pan duro y lo doramos. Añadimos el jamón picado, rehogamos y bajamos el fuego.
Añadimos el caldo:
Añadimos el pimentón de la vera, damos unas vueltas y rápidamente añadimos el caldo o agua, si tardamos mucho, se quemará el pimentón y amargará. Añadimos los espárragos previamente salteados en una sartén, cuando hierva, bajamos el fuego y cocinamos unos 10-15min.
Últimos pasos:
Justo antes de servir, se apaga el fuego y se añade el huevo que se cocinará con el calor restante. Añadimos el perejil picado como decoración, probamos de sal, pimienta. Ya está lista la sopa.
