RECETAS EN RUTA 12:
Harira de cordero, especias y dátiles
Harira de cordero
con especias y dátiles
INGREDIENTES (1 persona)
- 100g cordero para guisar
- Unas hojitas de cilantro
- 40g de garbanzos cocidos
- 20g de lentejas cocidos
- 20g de fideos gordos
- 1/2 tomate maduro
- 2 cucharadas soperas de tomate frito.
- 1/2 rama de apio
- 1/2 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 1/2 zanahoria
- 600-800ml aprox de caldo de pollo o carne de ternera
- 6 datiles
- 2 cucharadas de pasas
- 1 cucharadita de cúrcuma, canela, ras el hanout, jengibre en polvo, nuez moscada
- 1 cucharada de perejil picado
- 6 hebras de azafrán
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra
PASOS A SEGUIR:
Preparamos los ingredientes
Salpimentamos la carne. Ahora picamos la cebolla, zanahoria, y apio. En un mortero machacamos las especias con el ajo.
Sofrito:
Ahora sofreímos la carne en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Sacamos la carne, añadimos las verduras picadas y sofreímos unos 5´. Ahora añadimos la carne, y la mezcla de especias y ajo del mortero a al olla. Rehogamos 1´. Añadimos ahora el tomate picado, sofreímos 1´y añadimos el tomate frito. Añadimos el caldo, y dejamos cocinar unos 25´apro tapado el cordero. Cuando empieza a estar tierno, añadimos las lentejas, los garbanzos, el perejil, el cilantro, azafrán, los dátiles en trocitos y las pasas.
Fideos:
Andamos ahora los fideos y esperamos a que los fideos se hagan, probamos de sal y pimienta y listo para comer.
