RECETAS EN RUTA 11:
Estofado de carne de cerdo y patatas con hierbabuena
Estofado de carne de cerdo y patatas con hierbabuena
Estofado:
- 100g de magra de cerdo de la cabeza
- 100g de costillas de cerdo
- 1 trocito de puerro
- 1/4 de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2h de laurel
- 1/2 tomate
- 1/4 de cebolla
- 1 zanahoria
- 1 patata mediana
- 100ml de vino blanco
- 500-600ml de caldo de carne (o en su defecto agua)
- C/s de aceite de oliva
- C/s de tomillo, romero, sal y pimienta
- 1 cucha. de pimentón de la vera ahumado
PASOS A SEGUIR:
Para el sofrito:
Picamos las verduras en pequeñito excepto el tomate. Ponemos la olla con un buen chorro de aceite de oliva, y cuando este caliente añadimos las verduras (menos tomate), el laurel, un poquito de tomillo, romero. Rehogamos unos 10min, y ahora añadimos las costillas. Damos unas vueltas para integrarlas y añadimos ahora el tomate pelado y picado. Sofreímos unos 5min, añadimos 1 cucha. de pimentón de la vera ahumado, mezclamos y añadimos el vino blanco. Cuando el vino evapore, añadimos el caldo o el agua.
Añadimos las patatas:
Dejamos cocinar, y cuando la carne este casi tierna, añadimos las patatas en cachelos (trozos irregulares), y dejamos cocinar hasta que estén blandas. Si vemos que se nos evapora mucho el caldo, le añadimos un poco.
Rectificamos y dejamos posar:
Una vez listo, rectificamos de sal y pimienta. Si dejamos reposar, estará mejor.
