RECETAS EN RUTA 02:

Cous cous de verduras y cítricos con pechuga de pollo adobada, salsa de yogurt y pepino

Cous cous de verduras y cítricos

con pechuga de pollo adobada, salsa de yogurt y pepino

INGREDIENTES (1 persona)

Cous cous de verduras:

  • 100g de cous cous
  • 1 trocito de pimiento rojo
  • 1 trocito de pimiento verde
  • 1 trocito de pepino
  • 1/4 de cebolleta
  • 1/2 aguacate
  • 1 naranja escurrida
  • 1 limón escurrido
  • 1 poquito de curry
  • Sal y pimienta negra
  • 10 hojas de hierbabuena picadas

Salsa de yogurt y pepino:

  • 2 cucharadas de yogurt natural
  • Zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta negra
  • 1 trocito de cebolleta picada
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 trocito de pepino picado

Pechuga de pollo adobada:

  • 1 pechuga de pollo
  • Sal y pimienta
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de comino, pimentón, ajo en polvo

PASOS A SEGUIR:

Cous Cous

Calentamos el agua con sal, pimienta negra y curry. No tiene que hervir. Una vez caliente, vertemos encima el cous cous y dejamos reposar 5 minutos tapado. Transcurrido el tiempo, lo removemos con un tenedor. Ahora cogemos las verduras y las picamos. Mezclamos con el cous cous, el zumo de la naranja, del limón y la hierbabuena picada.
Removemos y reservamos.

Salsa de yogurt y pepino:

Picamos la cebolleta y el pepino.
Mezclamos todo en un recipiente y reservamos.

Pechuga de pollo:

Adobamos la pechuga de pollo con las especias, sal y pimienta y limón.
La marcamos a la plancha. Ahora, servimos el cous cous, al lado ponemos la pechuga de pollo y servimos por encima la salsa de yogurt.

Si queremos hacer esta receta para más personas, simplemente hay que multiplicar las cantidades por el número de comensales